sei portate
Collezione di tartufo
cipolla e guanciale, tuorlo e patate, insalata e aceto
*Ricciola e friggitelli
succo della passione, vermouth, erbe selvatiche e riso soffiato
Foglie e fave
aglio e maiale nero
Turbante di *scampi e basilico
Pollo e pollo
porcini e lampone
Cocco, mandorla e limone
Tuffo nell'orto
Sei portate
Come un’insalata cesare
lattuga e pane, maionese, uovo e parmigiano
Toni d’autunno
e nocciola
Fagioli e tartufo
Mandorla e porcini
Patate e cipolla,
alghe e pecorino
Pane, burro e marmellata
On the way
Otto portate
A libera scelta dello Chef Pietro Penna
La degustazione per la sua complessità, si intende per l’intero tavolo
À la carte
Per iniziare
Cavolfiore e caviale,
limone e ravanelli
*Seppia e seppia
Nduja e aglio
Maialino e radici
uva e yogurt
Continuiamo
Spaghetto tiepido e ostrica
pepe, cappero e patate
Risotto acido
e pomodoro
Omaggio a Milano
tortelli di ossobuco, salvia e parmigiano
Concludiamo
Triglia e finocchio
brodetto, rosmarino e acqua di limone
Piccione in crosta
verza e mela cotogna
Agnello per tre servizi
Camomilla, yogurt, erbe selvatiche
Dessert
Fico finocchietto e olio
Puramente melograno
Caramello e frutto della passione
Per tavoli superiori a quattro commensali, invitiamo gli ospiti alla scelta dei menu degustazione.
*Gentile cliente, alcuni dei nostri prodotti presenti in menu potrebbero subire un processo di abbattimento, in maniera da poter garantire la salubrità e qualità del prodotto, quelli interessati sono segnalati con asterisco il nostro team resta a disposizione per qualsiasi informazione