Menù degustazione

 
 Incontro

sei portate

 
 

Asparagi, salsa spezie,

mandorla e limone

 ...

...

Tartelletta e gambero bianco

bernese e radici

 ...

...

Fegato di vitellino, parmigiano,

passito e albicocca

 ...

...

Pasta tiepida, ostrica,

fave e caciocavallo 

...

 

*Baccalà, baccalà e baccalà


 

Nocciola

---

115
  

 
  

 

Evergreen

Cinque portate

 

 

Mandorle, yogurt e ravanelli

 
 

Carciofo e carciofo,

 parmigiano e pasta sfogliata 

.

.

Spaghettino, sponzale alla brace

origano e pomodoro
 
.

Bistecca di barbabietola e bernese 

 
 

Cioccolato e rosmarino

---

98 

 
 
 

 

 

On the way

Otto portate 

 

 

Piselli, formaggio di capra e pistacchio

  

 

 *Seppia e seppia, 
nduja e limone

 
 

Risoni e zafferano, triglia* e caciucco

 
 

Tortellini, salicornia, burro e chorizo

  

Scampi e pan brioche

fragole e peperone

 
 

*Ventresca di tonno e carpione

 
 

Agnello, agnello, agnello
crosta, gelato alla grappa e pepe
 
   

Miele e polline

---

165
 
  
Il menu degustazione si intende per l'intero tavolo 
 

Per farvi vivere un'esperienza assoluta e incondizionata...
i piatti dei menu degustazione li serviamo à la carte
 
 
 
3 portate a scelta
di cui un dessert 

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90

 
 
4 portate a scelta 
di cui un dessert 

---

100

 

Data la complessità dei piatti, per tavoli superiori a quattro commensali, invitiamo gli ospiti alla scelta di un menu degustazione.

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

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