Menù degustazione

 
 Incontro

sei portate

 
 

Collezione di tartufo

cipolla e guanciale, tuorlo e patate, insalata e aceto

 
 

*Ricciola e friggitelli 

succo della passione, vermouth, erbe selvatiche e riso soffiato

 
 

Foglie e fave

aglio e maiale nero

 
  

Turbante di *scampi e basilico

 
 

Pollo e pollo

porcini e lampone

 
 

Cocco, mandorla e limone

 

 
 
 

 

Tuffo nell'orto

Sei portate

 

 

Come un’insalata cesare

lattuga e pane, maionese, uovo e parmigiano

 

 

Toni d’autunno

e nocciola

 

 

Fagioli e tartufo

 

 

Mandorla e porcini

 

 

Patate e cipolla,

alghe e pecorino

 

 

Pane, burro e marmellata

 

 
 
 

 

 

On the way

Otto portate 

 

 A libera scelta dello Chef Pietro Penna

  

 

 

La degustazione per la sua complessità, si intende per l’intero tavolo

 

 

 

 

À la carte

 

Per iniziare

 

Cavolfiore e caviale,

limone e ravanelli

 
 

 *Seppia e seppia 

Nduja e aglio

 
 

Maialino e radici 

uva e yogurt

 
 

Continuiamo

 

Spaghetto tiepido e ostrica 

pepe, cappero e patate

 
 

Risotto acido 

e pomodoro

 
 

Omaggio a Milano 

tortelli di ossobuco, salvia e parmigiano

 
 

 

Concludiamo

 

Triglia e finocchio 

brodetto, rosmarino e acqua di limone

 
 

 

Piccione in crosta 

verza e mela cotogna

 
 

 

Agnello per tre servizi 

Camomilla, yogurt, erbe selvatiche

 
 

 

Dessert

 

Fico finocchietto e olio

 
 

 

Puramente melograno

 
 

 

Caramello e frutto della passione

 
 

 

Per tavoli superiori a quattro commensali, invitiamo gli ospiti alla scelta dei menu degustazione.

 
 
 
 
 

*Gentile cliente, alcuni dei nostri prodotti presenti in menu potrebbero subire un processo di abbattimento, in maniera da poter garantire la salubrità e qualità del prodotto, quelli interessati sono segnalati con asterisco il nostro team resta a disposizione per qualsiasi informazione

 

 

 

 

 

 

 

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