sei portate
Come una parmigiana
di melanzane
2020
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Zuppa fredda di vongole, barattiere
patate e basilico
2016
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Wafer di gambero bianco,
ravanello, finocchietto selvatico e umami
2018
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Tagliolini e salicornia,
burro e ostrica
2019
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Brasciola e pomodoro,
aglio e lime
2017
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Pesca, cacao e lavanda
2020
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115
Evergreen
Cinque portate
Cetriolo, ravanelli e sesamo
Piselli, formaggio di capra e pistacchio
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Spaghettino, Sponzale alla brace,
pomodoro e cappero
Millefoglie vegetale, olive e limone
Cioccolato e rosmarino
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98
On the way
Otto portate
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Chia e asparagi, mandorla e spezie
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Ricciola e vermouth, finocchietto e succo della passione
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Coniglio e carota, olive e salvia
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Risoni, fegatini e scampo
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Bottoni di polpo, lievito e cetriolo
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Baccala e trippe, mugniaia e sedano
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Agnello, agnello e agnello
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Limone e olive
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90
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100
Data la complessità dei piatti, per tavoli superiori a quattro commensali, invitiamo gli ospiti alla scelta di un menu degustazione.
