Menù degustazione

 
 Incontro

sei portate

 
 

Pâte en croute 

zucchine, pomodori, caramello salato e scapece

 ...

...

*Polpo, patate e zafferano

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...

Blinis e fegato di vitellino
albicocca e tartufo estivo 

 ...

...

Ravioli e asparagi
guanciale, zabaione e fragola

...

 

*Baccalà, baccalà e baccalà


 

Nocciola e susina

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110 
  

 
  

 

Evergreen

Cinque portate

 

 

Mandorle, yogurt e ravanelli

 
 

Fungo cardoncello

tartufo, uovo e timo

 
  

Risotto e pomodoro 

origano e olive

 
 

Bistecca di barbabietola e bernese 

 
 

Cioccolato e rosmarino

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98 

 
 
 

 

 

On the way

Otto portate 

 

 

Insalata, vermouth, erbe

 

 
 

 *Seppia e patate, 
nduja e limone

 
 

Risoni, zafferano, triglia* e caciucco

 
 

Tortello... come un'Acquasale

 
  

Pane, ostrica e salicornia

 
 

*Ventresca di tonno e carpione

 
 

Agnello, agnello, agnello
crosta, gelato alla grappa e pepe
 
   

Finocchio e vaniglia

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160
 
  
Il menu degustazione si intende per l'intero tavolo 
 

Per farvi vivere un'esperienza assoluta e incondizionata...
i piatti dei menu degustazione li serviamo à la carte
 
 
 
3 portate a scelta
di cui un dessert 

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80

 
 
4 portate a scelta 
di cui un dessert 

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90

 

Data la complessità dei piatti, per tavoli superiori a quattro commensali, invitiamo gli ospiti alla scelta di un menu degustazione.

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

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